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concorso per titoli e colloquio, per il conferimento di n. 1 incarico di ricerca, ai sensi dell’art. 22-ter della legge 240/2010 della durat di 24 mesi per attività di ricerca dal titolo “Selezione ed uso di ceppi di Lachancea thermotolerans indigeni per il miglioramento del profilo acidico e sensoriale di vini bianchi del sud Italia in produzioni enologiche ad alta sostenibilità ambientale” Tutor prof. Nicola Francesca

Descrizione:

Il programma di ricerca sarà condotto dal gruppo di Chimica Agraria del Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali (SAAF) e si inserisce nell’ambito del progetto “White Wine Identity: nuovi orizzonti per uno sviluppo integrato e sostenibile della filiera dei vini bianchi italiani”. L’attività è finalizzata alla caratterizzazione molecolare e tecnologica di ceppi indigeni di Lachancea (L.) thermotolerans isolati da ambienti naturali (ghiande, corteccia di quercia, manna) ed enologici (inclusi ceppi commerciali). Tutti i ceppi saranno identificati mediante analisi della regione ITS rDNA e biotipizzati mediante specifici microsatelliti (Tandem repeat-tRNA e altri). Le performance enologiche (vigore fermentativo, potere fermentativo, capacità di produrre acido lattico, glicerolo ed etanolo) di biotipi molecolari differenti saranno valutate in mosto sintetico. I ceppi saranno selezionati sulla base della loro capacità acidificante nei primi giorni di fermentazione ed altri caratteri quali produzione di etanolo e glicerolo. I ceppi di L. thermotolerans selezionati (almeno 5) verranno usati in esperimenti di microvinificazione, in mosto, in combinazione con ceppi di Saccharomyces (S.) cerevisiae (co-inoculo e inoculo sequenziale), allo scopo di valutare sia le loro performance enologiche in condizioni reali sia le loro interazioni con la microflora indigena e con S. cerevisiae

Area geografica: Sicilia

Valutazione: Per titoli e colloquio

Stato: Aperto

Data apertura candidature: 27 Maggio 2026 12:00

Data chiusura candidature: 27 Giugno 2026 12:00

Numero di posti: 1

Ente di riferimento: Universita’ degli Studi di Palermo

Link al sito della PA: http://www.unipa.it/albo.html

Bando/Avviso e Allegati:

DR 6013 bando_i ric_10-2026_francesca_english.pdf (Pubblicato il 27 Maggio 2026 12:19)

DR 6013 bando_i ric_10-2026_francesca.pdf (Pubblicato il 27 Maggio 2026 12:19)

Corrispettivo minimo annuo:

22.500€

Corrispettivo massimo annuo:

22.500€

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